Хусарске крофнице, Хладно свињско месо, Хладни рум-кох
Хусарске крофнице
Натре се 14 дека масла са 19 дека брашна. Овоме се дода три деке шећера, лимунове коре и са једним жуманцетом замеси се тесто. Од теста се праве мале куглице (као гурабије) које су у средини убодене прстом. Свака се премаже јајетом и пече се. Тепсија је само брашном посута. Печене замачи у ситан ванили-шећер.
Хладно свињско месо
Бела свињска печеница од пола кила прига се у соку од зелени са мало сирћета и са сланином , док не буде мека. Кад се охлади, исече се на танке комаде, прелије мајонезом и накити разним деликатесама. И говеђи ролат хладан може се овако окитити и прелити мајонезом.
Хладни рум-кох
Узме се 14 дека шећера и 4 жуманца и дуго се меша. Томе се додају 3 слабе кашике брашна и од 4 беланцета чврсту пену. Ова пресна маса раздели се на три дела и свка се посебно пече. Фил: 8 дека обарених и самлевених бадема, 10 дека крупног грожђа помешати и осладити ситним шећером по вољи. Кад је тесто печено и охлађено, премажи сваки лист пекмезом, по пекмезу поспи спремљенога фила у који је претходно усуто (количина према укусу) водом разблажена рума. Поређај наизменице реф печеног теста, ред фила. Овај се кох не кува. Прелиј шодовом.
Куварица, Народни музеј Крагујевац
слика преузета са сајта „Стари занати у Србији“
Autor: Rade Aničić
Datum: 23, 06, 2009.